Cépages

Ce cépage, qui est à la base de tous les Prosecco DOC et DOCG, voit le jour dans le Frioul Oriental et il s’est propagé au fil des siècles entre la Vénétie et le Frioul. Il privilégie les zones collinaires, où le climat est doux et ventilé, mais il a également su s’adapter aux plaines. Jusqu’en 2009, il était communément appelé Prosecco ; avec la naissance des Cahiers des Charges de protection, il a pris le nom de Glera, tandis que le terme Prosecco désigne le vin. Les zones géographiques de production sont subdivisées en DOCG – Valdobbiadene, Conegliano, Colli Asolani et Montello – et DOC, avec 4 provinces du Frioul (Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine) et 5 provinces de la Vénétie (Belluno, Padoue, Trévise, Venise et Vicence).
Le raisin Glera donne au vin une couleur jaune paille pâle, une bouche sèche et légère, délicatement parfumée avec des notes florales caractéristiques, capable d’exprimer au mieux la fraîcheur et la légèreté.

Surtout utilisé pour les mousseux doux typiques de la région de Trévise, ce vin porte le nom du professeur d’œnologie Luigi Manzoni qui, après des années d’expérimentation minutieuse, mit au point différents croisements de prestige. Un de ces croisements, dénommé 13.0.25, naît de la rencontre entre le Muscat de Hambourg et le Raboso.
Ce cépage extrêmement vigoureux, à baies rouges, s’adapte à des climats et à des sols très différents, de préférence vallonnés, non compacts, profonds et fertiles. Il produit un vin fin et délicat, bien charpenté avec des reflets orangés évidents.

Issu lui aussi du travail du professeur Manzoni, ce Croisement contient l’élégance du Pinot Blanc et les nuances aromatiques du Riesling Rhénan.
Chaque Incrocio Manzoni présente des particularités uniques mais le 6.0.13 est sans doute le plus répandu et renommé.
Ce cépage typique de la Vénétie et de la région du Piave s’est adapté dans le temps à des climats et à des terrains très différents. Sa vinification produit un vin jaune paille, au bouquet délicat et caractéristique, très fin en bouche, bien charpenté, magnifiquement équilibré.

Ce cépage dérive probablement des mutations génétiques du Pinot Noir. Il a des origines françaises et il est cultivé dans de nombreuses régions italiennes.

Il n’apprécie guère les terrains humides et préfère les climats secs et une bonne exposition. Il produit un vin jaune paille avec des reflets verdâtres, un bouquet délicat et subtil en bouche.

Il est considéré comme l’un des cépages à baies rouges les plus nobles et difficiles à interpréter. Il a des origines très anciennes sur les terres françaises de Bourgogne.

Le nom Pinot vient de la forme particulière de la grappe de ce raisin qui est compact et serré, comme une pomme de pin.

Il produit un vin d’une couleur rouge rubis pâle, délicat, parfumé qui s’améliore nettement avec l’âge.

Il s’agit d’un cépage autochtone de Vénétie, à baies rouges, essentiellement cultivé dans la région du Piave. Il assure une production plutôt importante avec une vendange tardive en octobre.

Les techniques modernes de vinification l’ont considérablement réévalué et aujourd’hui le Raboso est utilisé comme un vin de coupage pour de nombreuses variétés DOC et DOCG produites dans la région.

Indiqué pour le vieillissement, il donne un vin richement coloré avec des senteurs de mûre, de framboise et de violette.